从历史发展时（shí）期（qī）来看（kàn），酒店主要经历了下面（miàn）几个时（shí）期：
客栈时期
出现在18世纪之前，当时（shí）叫客栈，可想而知，在当（dāng）时的（de）历史（shǐ）条件（jiàn）下（xià），所谓（wèi）的（de）客栈肯定是设备简陋（lòu）、安全性差，仅能提供（gòng）吃、住。
豪（háo）华酒店时期（qī）
出现在19世纪（jì）初，当时生产力得（dé）以发（fā）展提升，人类社会进入工业时代。历（lì）史上第一家豪华旅馆别墅是在法国建成，不（bú）过在那个时代（dài），普通百姓是不可能（néng）有（yǒu）机会去消费的，因为那时的酒店接待对象是王公贵（guì）族、达官显贵、商（shāng）人、上流社会度假者（zhě），而且属于非盈利性质。
商业酒（jiǔ）店时期（qī）
在（zài）20世纪初到二战期间，第一家商业酒店出（chū）现在美国，此时（shí）的酒店可（kě）以提（tí）供舒适、便利、清洁的服务，以安全为（wéi）服务宗旨，价格也比（bǐ）较合理。那个时候，还出（chū）现了汽（qì）车酒店。
现（xiàn）代酒（jiǔ）店时期
现代酒店是从20世纪40年（nián）代发展到现在（zài）。从此，酒（jiǔ）店开始普遍化，成为人（rén）们（men）熟悉的消费场所。现代酒店（diàn）的也（yě）具有（yǒu）很多显（xiǎn）著（zhe）特点，例如连锁经营、高科技（jì）服务、使用（yòng）新型（xíng）高档奢华装饰（shì）材料、个性（xìng）化消费等。而且，酒店的市场定（dìng）位也更加专业（yè）化（huà）、类（lèi）型更为丰富。
中国最早在殷商时（shí）代就（jiù）出现了驿站（官）、逆旅（民），接下来就是【周】馆舍——【秦汉】旅馆——【魏晋】四夷馆（外（wài）宾）——【唐元】蕃坊（fāng）、四（sì）方（fāng）馆、会（huì）同馆，再后面就是从鸦片战争后由近代史慢慢发（fā）展到现代、当代了（le）。国外酒店从古希腊、古（gǔ）罗（luó）马时代就（jiù）开始发展了。
商务型酒（jiǔ）店
以接待从事商务活动的（de）客人（rén）为（wéi）主，是（shì）为商务活动服务的。酒（jiǔ）店靠近（jìn）城区（qū）或（huò）商业中心区，设施设备齐全、服务功能（néng）较为完善（shàn）。
度假（jiǎ）型酒店
主要是（shì）接待（dài）休假的客人，多兴建在海滨（bīn）、温泉、风景区（qū）附近。其经（jīng）营的季节性较（jiào）强，要求有较（jiào）完善的娱乐设备（bèi）。
长住型酒店
为租居者提（tí）供较长（zhǎng）时间的食（shí）宿服（fú）务（wù），客房多采（cǎi）取（qǔ）家庭式结构，以套房为主，有可供一个家（jiā）庭使用，也（yě）有仅（jǐn）供（gòng）一人使用（yòng）的单人房间。它既（jì）提供一般（bān）酒（jiǔ）店（diàn）的服务，又提（tí）供（gòng）一般家庭的（de）服务。
会议型酒店
接待会议旅客为（wéi）主的（de）酒店（diàn），除食宿娱乐外还为（wéi）会议代表（biǎo）提供接送站、会议资料（liào）打印（yìn）、录像（xiàng）摄像（xiàng）、旅游等服务。要求有（yǒu）较为完善的会议服务（wù）设施和（hé）功能齐全的（de）娱乐设施。
观（guān）光型酒店
主要为（wéi）观光旅游（yóu）者服务，多建造在旅游点，不仅要满足旅游（yóu）者食住的需要，还要（yào）求有公（gōng）共服务设施，以满（mǎn）足旅游（yóu）者（zhě）休息、娱（yú）乐、购物的综合需要（yào），使旅游生活丰（fēng）富多彩、得（dé）到精（jīng）神上和物质上的享受。
根据酒店的经（jīng）营（yíng）性质，可以分类为：
经济型酒店
多为旅游出差者预（yù）备，其价格低廉，服务（wù）方便（biàn）快捷。总体节奏较快，实现（xiàn）住宿（xiǔ）者和商家互（hù）利。
连锁酒店
连锁（suǒ）酒店可以说是经济（jì）型酒店的（de）精（jīng）品（pǐn），诸如（rú）莫（mò）泰、如（rú）家（jiā）等（děng）知名品牌酒店，占有的市场份额也是越来越大。
公寓（yù）式酒（jiǔ）店
公寓式酒店（diàn）吸引懒人（rén）和忙人，最（zuì）早始于（yú）1994年欧洲（zhōu），意为“酒店式的服务（wù），公寓式的管理（lǐ）”，是当（dāng）时旅游区内租（zū）给游（yóu）客，供其临（lín）时休息的物业，既有（yǒu）酒店（diàn）的性质又相当于个人（rén）的“临时住宅”。
我（wǒ）们都知道，酒店（diàn）有五个（gè）星级，最好的就是五星级（当然，迪拜的七星级帆船（chuán）酒（jiǔ）店（diàn）就不说（shuō）了）：
一星★：设备简单，具备食、宿两个（gè）最基本功能，能满（mǎn）足客人（rén）最简单的旅行需要，提供基（jī）本的（de）服（fú）务（wù），符合经济能力较差的旅游（yóu）者的需要。
二星★★：设备一般（bān），除具备（bèi）客（kè）房、餐厅等基本设（shè）备（bèi）外，还有卖品部、邮电、理（lǐ）发等综合服务设施，服务质量（liàng）较好（hǎo），属于一般（bān）旅行等级，满足旅游（yóu）者的中下等（děng）的需要。
三星★★★：设备齐全，不仅提供食宿，还有会议（yì）室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美（měi）容室等综合服（fú）务设（shè）施。服务质（zhì）量较好，收费标准较（jiào）高。能满足中产以上旅游（yóu）者的（de）需要。目前，这种属于中等水（shuǐ）平（píng）的酒（jiǔ）店在国际上（shàng）最受（shòu）欢迎，数量较多。
四（sì）星★★★★：设备（bèi）豪（háo）华，综合服务设施完（wán）善，服务项目多（duō），服务（wù）质（zhì）量优（yōu）良（liáng），讲究室内环境（jìng）艺（yì）术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受（shòu），也能得（dé）到很好（hǎo）的（de）精神（shén）享受。主要（yào）是满足经济地（dì）位较高的上层旅（lǚ）游（yóu）者（zhě）和（hé）公费旅行（háng）者的需要。
五星（或四星豪华）★★★★★：设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪（háo）华外，服务（wù）设施齐全。各种（zhǒng）各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会（huì）议厅，综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消（xiāo）遣、保（bǎo）健等活动中（zhōng）心。环境优美，服务质量要求很高，是（shì）一个亲切快意的小（xiǎo）社会，收（shōu）费标准很高。主要（yào）是满足上（shàng）层资产阶级、政府（fǔ）官员、社会名流（liú）、大企业（yè）公司的管理人员、工程技术人员、参加国际会议的官（guān）员、专家、学者的需要。
